در حال حاضر پرورش تجاری اردک، مرغ، بلدرچین و یا کبوتر به یک صنعت در بسیاری از کشورهای سراسر جهان تبدیل شده است. اما پرورش شترمرغ یک ایده کسب و کار جدید نسبت به دیگر پرندگان است. امروزه، بسیاری از کشورها در سراسر جهان پرورش شترمرغ را به عنوان یک سرمایه گذاری کسب و کار جدید آغاز کرده اند. پر شترمرغ بسیار ارزشمند است، که عمدتا برای مقاصد دکوراسیون منزل استفاده می شود. پوست این حیوان نیز بسیار با ارزش است و گوشت آن به عنوان ماده ی غذایی بسیار خوشمزه در نظر گرفته شده است و تقاضای بالا در بازار بین المللی وجود دارد.نام علمی شتر مرغ، StruthioCamelis است. شتر مرغ بزرگترین پرنده در میان تمام گونه های پرندگان است. همچنین بزرگترین تخم مرغ را دارند. وزن شترمرغ نر بالغ بین ۶۳-۱۳۰ کیلوگرم (۱۴۰-۲۹۰ پوند) و وزن شترمرغ ماده بالغ در حدود ۱۵۵ کیلوگرم (۳۴۰ پوند) است.
شتر مرغ نر بالغ پرهای رنگی و دمی سیاه و سفید رنگ دارد. پر شترمرغ ماده و کم سن خاکستری یا سفید است. گردن شتر مرغ ماده و نر تقریبا بدون پر است. پاهای بلند دارند و گردن سر را در ارتفاع ۱٫۸-۲٫۷۵ متر از زمین نگه داشته است. چشم های بزرگ به آنها برای نظارت بر فعالیت های دشمن کمک می کند. پاهای آنها بسیار قوی و مانند پرندگان دیگر می باشد.
بیشتر پرندگان چهار انگشت در پا خود دارند، اما شترمرغ تنها دو انگشت دارد. فاصله بالهای آنها در حالت باز حدود ۲ متر است. لب شترمرغ صاف و پهن است و سر کمی خمیده است. آنها کیسه صفرا ندارند. سیستم ادرار و مدفوع از یکدیگر جدا هستند. بطور کلی، بلوغ جنسی شتر مرغ در سن ۲ تا ۴ سال است. در بلوغ ارتفاع پرنده نر از حدود ۱٫۸ به ۲٫۸ متر می رسد و در پرنده ماده در حدود ۱٫۷ تا ۲ متر است. در دو سال اول، پرندگان حدود ۴۵ کیلوگرم رشد می کنند.
در ابتدا آفریقای شمالی، بخش جنوبی صحرای بزرگ آفریقا، شرق آفریقا، جنگل های جنوبی آفریقا و جزئی از آسیا زیستگاه شتر مرغ بود. سپس زیستگاه آنها به علفزار خاک باز آفریقا محدود شد و آنها به مناطق بیابان و یا نیمه بیابانی جنوب غربی آفریقا حرکت کردند.
در طول فصل زمستان، آنها جفت یا تک استفاده می شود. در فصل تولید مثل و یا در فصول خشک، آنها در یک گروه ۵ تا ۵۰ پرندگان باقی می مانند. یک شترمرغ ماده در گروه به عنوان یک ملکه زندگی می کند. آنها قدرت عالی بینایی و شنوایی دارند. با استفاده از این توانایی ها، آنها می توانند در مورد موقعیت شیر و یا سایر حیوانات وحشی آگاه شوند. هنگامی که حیوانات وحشی به آنها حمله کنند، آنها می توانند بسیار سریع و با سرعت ۷۰ کیلومتر در ساعت حرکت کنند. در میان حیوانات، شترمرغ سریع تر از دیگران است. در میان حیوانات وحشی، شترمرغ مقام دوم سرعت را دارا می باشد. هنگامی که کثیف می شوند، سر و گردن خود را بر روی زمین می گذارند. آنها با استفاده از پا طولانی و قوی خود را از دشمنان خود محافظت می کنند.
به طور کلی این حیوان گیاه، چمن، میوه، گل، برگ درخت و غلات را می خورد. آنها همچنین گاهی اوقات حشرات را می خورند. شترمرغ متعادل و مغذی در زیر نشان داده شده است:
در طول دوره پرورش، فرمول خوراک همان خواهد بود، اما ۲٫۸٪ کلسیم اضافی در خوراک افزوده می شود. همچنین آنها سبزیجات برگ سبز و چمن را با خوراک پلت شده مصرف می کنند.
چربی گوشت شتر مرغ، در مقایسه با گوشت دیگر حیوانات کمتر است. در نتیجه شما می توانید آن را به سرعت طبخ کنید. گوشت شتر مرغ همچنین دارای اسید چرب کم است.
شتر مرغ مانند مرغ، نیز برای هضم غذا تکه سنگ کوچک می خورد. معده یک شترمرغ بالغ حدود ۱ کیلوگرم سنگ دارد. شتر مرغ می تواند بدون آب برای چند روز زنده بماند. آنها از چمن و یا برگ برای خود آب جمع آوری می کنند. شترمرغ می تواند تغییرات مکرر درجه حرارت را تحمل کند. حتی آنها می توانند تغییر درجه حرارت روزانه ۴۰۰ درجه سانتی گراد را تحمل کند. در آب و هوای بیش از حد سرد، آنها پاهای خود را با بال های بزرگ خود پوشش میدهند که به گرم نگه داشتن بدن کمک می کند.
و لازم به ذکر است به علت مقاومت بالای شتر مرغ ها در برابر بیماری ها گوشت این پرنده جزو گوشت های اورگانیک به حساب می آید.